คาเฟอีน ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟและชาแตกต่างกันไปตามสถานที่กำเนิด

คาเฟอีน ในฐานะที่เป็นตัวกระตุ้นตามธรรมชาติ ความนิยมของคาเฟอีนไม่เคยปรากฏมาก่อน พบในพืชมากกว่า 60 ชนิด และเป็นที่นิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในกาแฟ ช็อคโกแลต และชา ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบ และวิธีการเตรียม แม้ว่าผู้คนจะเชื่อว่า คาเฟอีนมีความปลอดภัย แต่การบริโภคที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่างได้ บทความนี้จะเปรียบเทียบปริมาณคาเฟอีนของชาและกาแฟต่างๆ

และช่วยให้คุณหาข้อมูลเครื่องดื่มที่จะเลือก ทำไมถึงควรใส่ใจคาเฟอีน ตามสถิติ มากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ ของประชากรโลก ดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนทุกวัน กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา และกระทรวงความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป ได้ออกคำแนะนำให้ควบคุมปริมาณคาเฟอีนทั้งหมด ที่ผู้ใหญ่บริโภคทุกวัน โดยปอนด์ไม่เกิน 1.4 มิลลิกรัม ไม่ควรเกิน 3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

คาเฟอีน มีผลในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงสมรรถภาพทางกายของนักกีฬา ปรับปรุงอารมณ์ และเร่งการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม การบริโภคคาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไป เช่น มากกว่า 500 มิลลิกรัม ต่อการบริโภคหนึ่งครั้ง อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อร่างกายมนุษย์ได้ การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป อาจทำให้เกิดความวิตกกังวล กระสับกระส่าย และนอนไม่หลับ

นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่า การบริโภคคาเฟอีนเป็นประจำ แม้จะรับประทานในปริมาณปานกลาง ก็อาจทำให้ปวดหัวเรื้อรัง และไมเกรนได้ นอกจากนี้ คาเฟอีน ยังทำให้เสพติดได้เล็กน้อย และบางคนก็มีแนวโน้มที่จะพึ่งพาคาเฟอีนได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่ม และวิธีการเตรียม ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟและชา แตกต่างกันไป

ตามสถานที่กำเนิด ชนิด และวิธีการผลิต ปริมาณคาเฟอีนของชาคือ 3.5 เปอร์เซ็นต์ และที่ของเมล็ดกาแฟเป็น 1.1 ถึง 2.2 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิของน้ำที่สูงขึ้น จะใช้ในการผลิตกาแฟ และมีการสกัดคาเฟอีนออกมามากขึ้น และปริมาณเมล็ดกาแฟที่มากกว่าชา

ดังนั้น กาแฟหนึ่งถ้วย 237 มิลลิลิตร จึงมีคาเฟอีนมากกว่าชา ประเภทของชา ได้แก่ ชาดำ ชาเขียว และชาขาวล้วน ผลิตจากต้นไม้ชนิดเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่เวลาในการเก็บ และระดับการเกิดออกซิเดชันของใบชา ใบชาดำถูกออกซิไดซ์อย่างสมบูรณ์ ในขณะที่ชาขาวและชาเขียว

การออกซิเดชันทำให้ชาดำมีรสชาติเข้มข้น และในขณะเดียวกัน ชาดำก็จะสกัดคาเฟอีนออกจากชามากขึ้น เมื่อชงชา ถ้วยชาดำธรรมดา 237 มิลลิลิตร มีปริมาณคาเฟอีนประมาณ 47 ถึง 90 มิลลิลิตร ในทางตรงกันข้าม ปริมาณคาเฟอีนในชาเขียว 20 ถึง 45 มิลลิกรัม มัทฉะเป็นชาที่มีคาเฟอีนสูง ชามัทฉะเป็นในรูปแบบผง และปริมาณคาเฟอีนของครึ่งช้อนชา 1 กรัม เป็นเรื่องเกี่ยวกับ 35 มิลลิกรัม

ในทำนองเดียวกัน ชาเยอร์บามาเต ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาใต้ และต้มด้วยใบและกิ่งฮอลลี่ของปารากวัย มีปริมาณคาเฟอีน 237 มิลลิลิตร สูงถึง 85 มิลลิกรัมต่อถ้วย มันเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่า ชาวานิลลา มักจะมีข้อความระบุว่าคาเฟอีนฟรี แม้ว่ามันจะสามารถปฏิเสธถ้วยชาวานิลลา ยังคงมี 12 มิลลิกรัมของคาเฟอีน

วิธีการทำชา วิธีการเตรียมจะส่งผลอย่างมากต่อปริมาณคาเฟอีนในชา ยิ่งเวลาแช่น้ำชานานขึ้น และอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ทำชายิ่งสูงขึ้น ปริมาณคาเฟอีนก็จะยิ่งสูงขึ้น

ตัวอย่างเช่น ในแง่ของถ้วยที่มี 90 ถึง 95 แช่น้ำร้อน 177 มิลลิลิตร เอิร์ลเกรย์ 1 นาที ปริมาณคาเฟอีน 40 มิลลิกรัม หากขยายเวลาเป็น 3 นาที และปริมาณคาเฟอีนสูงถึง 59 มิลลิกรัม ในทางตรงกันข้ามปริมาณคาเฟอีนของชาเขียว แพร่หลายภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน คือ 16 มิลลิกรัม เมื่อเวลาที่จะขยายไปยัง 3 นาที ปริมาณคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้นไป 36 มิลลิกรัม

ประเภทของกาแฟ กาแฟปกติ 237 มิลลิลิตร มีปริมาณคาเฟอีน 95 มิลลิกรัม ผู้คนมักคิดว่า ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟคั่ว เข้มสูงกว่ากาแฟคั่วเล็กน้อย แต่ข้อเท็จจริงที่ว่า การคั่วมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปริมาณคาเฟอีนนั้น ไม่เป็นความจริง ในทางปฏิบัติ เนื่องจากความหนาแน่นของกาแฟคั่วเข้มนั้น เบากว่ากาแฟคั่วแบบอ่อน คุณมักจะใช้เมล็ดกาแฟ หรือผงกาแฟมากกว่า และปริมาณคาเฟอีนก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

วิธีทำกาแฟ อธิบายได้รายละเอียดได้ ดังนี้ ยิ่งอุณหภูมิของน้ำสูงขึ้น คาเฟอีนก็จะถูกสกัดจากชามากขึ้นเท่านั้น และกาแฟก็เช่นเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อุณหภูมิของน้ำในการต้มกาแฟจะสูงกว่าอุณหภูมิของชา ซึ่งปกติคือ 90 ถึง 96 องศา คุณยังสามารถแช่ผงกาแฟในน้ำเย็น เป็นเวลา 8 ถึง 24 ชั่วโมง เพื่อทำกาแฟสกัดเย็น แต่ปริมาณผงกาแฟ 1.5 เท่า ของกาแฟปกติ ดังนั้น ปริมาณคาเฟอีนในผงกาแฟ ก็จะสูงขึ้น

บทความอื่นที่น่าสนใจ การพัฒนาเศรษฐกิจ การพัฒนาสังคมเพื่อผลประโยชน์ทางอุตสาหกรรม