head-wadbangkra-min2
วันที่ 28 มกราคม 2022 2:41 PM
ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์ โรงเรียนวัดบางกระ
โรงเรียนวัดบางกระ
หน้าหลัก » นานาสาระ » ข้าวฟ่าง การบริโภคข้าวฟ่างในระยะยาวมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาล

ข้าวฟ่าง การบริโภคข้าวฟ่างในระยะยาวมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาล

อัพเดทวันที่ 27 พฤศจิกายน 2021

ข้าวฟ่าง โจ๊กข้าวฟ่างเป็นโจ๊กแบบโฮลเกรนที่พบได้บ่อยที่สุดของเรา เชื่อว่าคนส่วนใหญ่เคยกินมันต่อให้ไม่เคยกินข้าวฟ่าง ก็ต้องเคยได้ยินเรื่องราวของข้าวฟ่าง ประการแรก เป็นหนึ่งในพืชที่เพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในลุ่มแม่น้ำเหลืองในประเทศ ข้าวฟ่างส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีนและกรดอะมิโน ไขมันและกรดไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ

ยาแผนโบราณเชื่อว่าข้าวฟ่าง สามารถบรรเทาม้ามและกระเพาะอาหารที่อ่อนแอ อาหารที่ย่อยไม่ได้และทำให้ม้ามและกระเพาะกระปรี้กระเปร่า โครงสร้างของอาหารของเราได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก จากการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพเช่น อาหารหลักเช่น คนสมัยใหม่จะรับประทานซาลาเปาหรือบะหมี่หรือข้าวขาว อย่างไรก็ตามธัญพืชหยาบ เช่น ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด และถั่วนั้นไม่ค่อยได้บริโภค

ข้าวฟ่าง

ประการที่สองรสชาติดีไม่ได้แปลว่าสุขภาพดี อย่างไรก็ตามโครงสร้างการรับประทานอาหารระยะยาว ของเมล็ดพืชที่ละเอียดมากเกินไปหรือเมล็ดพืชที่ละเอียดเพียงอย่างเดียว นั้นไม่เอื้อต่อสุขภาพของเรา เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรากินตอนนี้ล้วนผ่านการแปรรูปอย่างประณีต เพื่อขจัดเส้นใยหยาบและส่วนจมูกที่อุดมด้วยสารอาหารจำนวนมาก แม้ว่าในแง่ของรสชาติจะดีกว่าธัญพืชไม่ขัดสี อย่างไรก็ตามในกระบวนการแปรรูปเมล็ดพืชชั้นดี

รำข้าวและจมูกข้าวจะถูกทำลายหรือสูญหาย และสูญเสียเส้นใยจากเมล็ดพืช แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก อาหาร ดังกล่าวไม่เอื้อต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และไม่เอื้อต่อการปกป้องหลอดเลือด มหาวิทยาลัยพิมพ์ผลการศึกษาในนิตยสาร JACC ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ดีมากเกินไป สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการอักเสบในร่างกายมนุษย์ นำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง

ตัวชี้วัดหลักประการหนึ่งที่อาหารมีผลต่อน้ำตาลในเลือดคือดัชนีน้ำตาล ผลของข้าวกลั่นและข้าวต้มในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด หลังรับประทานอาหารจะใกล้เคียงกับน้ำตาลกลูโคสบริสุทธิ์ ซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการเผาผลาญกลูโคสที่ผิดปกติ อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และมะเร็งบางชนิดอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นแนวทางการบริโภคอาหาร สำหรับชาวไทยหรือแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ ขอแนะนำให้ค่อยๆ ลดธัญพืชที่ละเอียดเล็กน้อย และค่อยๆ เพิ่มธัญพืชที่หยาบเล็กน้อย ประการที่สาม ผลการวิจัยล่าสุดระบุว่าข้าวฟ่างดีต่อการป้องกัน และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อเร็วๆนี้ผลการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน พรมแดนทางโภชนาการ พบว่าข้าวฟ่างมีผลดีกว่าในการป้องกันและควบคุมโรคเบาหวานประเภท 2

และสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าพืชอื่นๆ เราพูดถึงดัชนีน้ำตาลข้างต้นแล้วยิ่งดัชนีน้ำตาลสูง ก็ยิ่งเอื้อต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือดได้น้อยกว่า ดัชนีน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยของข้าวฟ่างอยู่ที่ 52.7 บวกกับ 10.3 ซึ่งต่ำกว่าอาหารหลักทั่วไปของข้าวขัดมัน 71.7 บวกกับ 14.4 และกลั่นข้าวสาลี 74.2 บวกกับ14.9 ประมาณ 36 เปอร์เซ็นต์จากมุมมองนี้ ข้าวฟ่างเอื้อต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าข้าวขัดเงาและแป้งกลั่น

ผลการศึกษาเกี่ยวกับข้าวฟ่าง 21 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคข้าวฟ่างในระยะยาว มีผลดีต่อการลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหาร ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยลดลงจาก 134 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตรเป็น 117.9 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร เฉลี่ย 16 มิลลิกรัมเดซิลิตร ระดับน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันลดลงจาก 202 มิลลิกรัมเดซิลิตร เป็น 172 มิลลิกรัมเดซิลิตร เฉลี่ย 30 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร ลดลง 15 เปอร์เซ็นต์

การศึกษาใหม่ยืนยันจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ว่า การรับประทานข้าวฟ่างมากขึ้นอย่างเหมาะสมนั้นดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ประการที่สี่ การป้องกันและควบคุมโรคเบาหวาน ไม่ใช่แค่โดยข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างเป็นเพียงหนึ่งในอาหาร เพื่อป้องกันและควบคุมโรคเบาหวาน เราไม่สามารถกินแค่ลูกเดือยได้ งานวิจัยข้างต้นบอกกับทุกคนว่าในอาหารของเรา โดยเฉพาะอาหารหลักเราจะค่อยๆ ลดธัญพืชละเอียด และค่อยๆ เพิ่มเมล็ดหยาบ

นอกจากการเพิ่มสัดส่วนของลูกเดือยอย่างเหมาะสมแล้ว ความจริงแล้วอาหารประเภทโฮลเกรนยังสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างเหมาะสม เมื่อเทียบกับธัญพืชที่ผ่านการขัดสีแล้ว ธัญพืชไม่ขัดสีสามารถให้วิตามินบี แร่ธาตุ ขนาด อาหารและสารอาหารอื่นๆ และไฟโตเคมิคอลที่ดีต่อสุขภาพได้มากกว่า ปริมาณโปรตีนของถั่วเบ็ดเตล็ดมากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ และเนื้อหาของเส้นใยอาหาร แคลเซียมและธาตุเหล็กค่อนข้างสูง ข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต

อีกทั้งยังมีข้าวไรย์ ข้าวดำ ข้าวโพด ข้าวเขียว ข้าวเหลือง ข้าวโพด ข้าวสาลี ถั่วต่างๆ เป็นอาหารหลักในนิสัยการบริโภคอาหารแบบดั้งเดิม สามารถใช้หากแปรรูปอย่างเหมาะสม แหล่งที่ดีของธัญพืชไม่ขัดสี การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ใช่เพียงอาหารหลักแต่ยังรวมถึงหลักการของน้ำมันต่ำ น้ำตาลต่ำและเกลือต่ำ เพิ่มสัดส่วนของผักและผลไม้อย่างเหมาะสม และค่อยๆ ลดสัดส่วนของไขมัน ของทอด เนื้อแดง

เพื่อป้องกันและควบคุมเบาหวาน ยังต้องออกกำลังกาย ควบคุมน้ำหนัก งดบุหรี่ แอลกอฮอล์ ผู้ป่วยเบาหวานควรทานยาให้ตรงเวลา ในอาหารสามมื้อต่อวันจะต้องมีข้าวต้ม โจ๊กข้าวฟ่างแดง โจ๊กฟักทองลูกเดือยหรือโจ๊กข้าวโพดหวาน หรือถั่วต่างๆ ปรุงโจ๊กกับผักเบาๆ และปลาหรือกล้ามเนื้อเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และอาหารอร่อยนอกจากการหุงข้าวต้มแล้วข้าวฟ่าง ยังสามารถหุงข้าว 2 อย่าง เค้กเย็น ซี่โครงนึ่ง ซุป ถ้าคุณชอบสามารถลองทำดูได้

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ :  Myocardium กล้ามเนื้อหัวใจตายและอุณหภูมิที่ลดลงอย่างกะทันหัน

นานาสาระ ล่าสุด
โรงเรียนวัดบางกระ
โรงเรียนวัดบางกระ
โรงเรียนวัดบางกระ
โรงเรียนวัดบางกระ